Etape 1

Oter le trognon des pommes, et éplucher pour qu'elles restent entières. couper les pommes à la mandoline finement.

Etape 2

Mélanger les pommes avec le mélange sucre cannelle .

Etape 3

Disposer les pommes dans un moule à charnière en les superposant en rosace , il faut au moins 4 épaisseurs.

Etape 4

Verser le ghee sur le gâteau de pommes et placer au four à 150° pendant 50 minutes. Mixer le spéculoos et les amandes en crumble. Réserver.

Etape 5

Laisser refroidir un peu la tarte et au moment de servir , verser en ligne un peu de crumble pour ajouter du croquant .