Etape 1

Réaliser la pâte à crêpe en mixant dans un blender la farine, le lait et les oeufs, réaliser 15 crêpes .

Etape 2

Eplucher et couper les pommes en dés équivalents, cuire à la poêle dans le ghee en arrosant de sucre , laisser caraméliser quelques instants.

Etape 3

Réaliser le caramel en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole . Quand le sucre est fondu et forme de jolies bulles foncées, décrudir en versant la crème dans le sucre, ajouter 2 pincées de fleur de sel et bien fouetter.

Etape 4

Placer une crêpe sur une assiette , 2 cuillères de pommes et arroser de caramel , décorer éventuellement d'amandes effilées.